L’ube attire souvent l’œil avant même de parler nutrition. Sa chair violette, presque velours, donne envie de goûter, de cuisiner, de comprendre ce qui le distingue d’un autre tubercule. Beaucoup de lecteurs cherchent la même chose : savoir si l’ube est seulement beau dans l’assiette ou s’il présente un réel intérêt sur le plan alimentaire.…
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